Հակակպչուն թավաները պետք է պարտադիր լինեն յուրաքանչյուր ընտանիքի խոհանոցում, քանի որ երկաթե կաթսան օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ փայլեցնել, ինչպես նաև չժանգոտվող պողպատե կաթսան, որը հեշտությամբ կպչում է կաթսային: Լավ հակակպչուն թավան ոչ միայն կարող է զգալիորեն բարելավել մեր խոհարարական փորձը, այլև ապահովել ցածր ջերմաստիճան, ավելի քիչ յուղ և առանց յուղի ծխի պատրաստում:
Սովորական չկպչող տապակի համեմատ, ձուլածո ալյումինե չկպչող տապակն ունի շատ ակնհայտ առանձնահատկություն՝ հաստությունն ու ծանրությունը։ Ի վերջո, չափազանց ծանր կաթսան սովորաբար չի կարող դեն նետվել։ Այնուամենայնիվ, ձուլածո ալյումինե տապակն օգտագործելուց հետո ես չեմ ուզում այն փոխել։
Ահա թվարկված երեք առավելությունները.
Նախևառաջ, հաստ հատակով կաթսայի առավելություններից մեկն այն է, որ այն ավելի հավասարաչափ է տաքանում, ուստի այն հեշտությամբ չի այրվում։
Բլիթ պատրաստելու համար օգտագործեք հին չկպչող թավա, մենք պետք է անընդհատ կարգավորենք ջերմությունը, կրակը չափազանց փոքր է, դա շատ ժամանակ է պահանջում, կրակը կենտրոնում չափազանց ուժեղ է, ուստի հեշտ է այրվել։ Որովհետև հին կաթսայի պատը չափազանց բարակ է, չափազանց արագ է տաքանում, հեշտ է այրվել։
Սակայն, ձուլածո ալյումինե չկպչող տապակի շահագործումը համեմատաբար հեշտ է, տապակի հաստ հատակը, ցածր ջերմաստիճանը, զուգորդված ալյումինե համաձուլվածքի լավ ջերմահաղորդականության հետ, նույն ջերմային պայմաններում, կաթսայի ջերմաստիճանը համեմատաբար ավելի միատարր է։
Երկրորդ, հաստ թավան այն է, որ ունի ավելի հարթ հատակ։
Չգիտեմ՝ նկատե՞լ եք դա։ Սովորական չկպչող տապակների մեծ մասն ունի մի փոքր բարձր հատակ, հատկապես տաքացնելիս։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ տաքացնելիս տապակի հատակը լայնանում է, և առանց հատակի ջերմային ընդարձակման ազդեցությունը մեղմացնող ուռուցիկի, ուռուցիկ հատակը աստիճանաբար կձևափոխի տապակը։
Թավայի ուռուցիկ հատակը ազդում է պատրաստման գործընթացի վրա: Այս խնդրի ամենաակնհայտ դրսևորումն այն է, որ յուղը հոսում է շրջակա ցածրադիր տարածքներ, իսկ շուրջը գտնվող սնունդը ներծծվում է յուղով: Մեջտեղում գտնվող սնունդը չափազանց չոր է և հեշտությամբ կարելի է անհավասար տաքացնել, իսկ մեջտեղում գտնվողը հաճախ ամենահեշտն է այրվում:
Համեմատաբար ասած, ձուլածո ալյումինե հակակպչուն կաթսայի հատակն ավելի հաստ է, տաքանում է ավելի դանդաղ, տաքանում է ավելի հավասարաչափ, կաթսայի հատակը կարելի է ավելի հարթ դարձնել։
Վերջին ակնհայտ առավելությունը ջերմության կուտակման ավելի լավ հզորությունն է։
Որքան հաստ է կաթսան, այնքան ավելի լավ է այն ջերմությունը կուտակում, ինչպես ծանր թուջե կաթսան ավելի լավ է ջերմությունը կուտակում, քան եփած երկաթե կաթսան։ Ջերմությունը կուտակելու լավ ունակությունը ոչ միայն կարող է խնայել էներգիա, այլև ավելի հարմար է շոգեխաշելու համար։ Հիմնական սիրվածը շոգեխաշած միսն է՝ ներսում մնացած ջերմաստիճանային կարտոֆիլով, փափուկ և համեղ։
Հրապարակման ժամանակը. Մայիսի 15-2023
